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      1. 2024初登場,茶館行業如何尋見未來發展新風向?

        2024年已至,茶館業即將開啟新征程。

        回顧2023年,茶行業不斷創下佳績:中國茶頻頻亮相國際舞臺,“驚艷”世界;“普洱景邁山古茶林文化景觀”入選世界遺產;全國各地茶博會的交易額屢創新高……在此背景下,茶館作為中國優秀傳統茶文化的展示窗口,也迎來發展機遇。日前舉辦的2023中國茶館業大會上,百余家星級茶館代表榮耀登臺領獎,共同見證了中國茶館業的新高度??梢?,茶館仍然是茶行業不容小覷的一股勢力。

        △圖片來源:茶產業秘報

        然而,茶館業也面臨著一系列的挑戰?!?022年中國茶產業觀察報告》顯示,2022年茶館營業額較上年下降了20%—70%,大部分茶館處于虧損狀態,僅有極少茶館營收平衡或略有盈余。盡管近幾年“養生潮”興起,茶館業不斷被推向資本風口,“一茶一舍”、“茶找佳人”等茶館相繼獲得融資。但茶館業的收入仍然不容樂觀。那么,2023年茶館業的整體情況如何?面對新的市場環境,2024年中國的茶館行業又應該走向何方?

        大趨勢下

        茶館業呈現怎樣的業態?

        茶館,茶的第三空間。相較于茶行業普遍的盈利模式,其更依賴于線下空間的經營業態,在疫情時期所受沖擊也更大。2023年,疫情管控政策放開,線下市場重新回落,茶館業呈現回暖態勢。茶館業的消費情況是否會因此變得明朗?在剖析潛在的發展機遇和挑戰之前,我們不妨先探討茶館業的整體業態。

        茶館業面臨盈利壓力

        國家統計局貿經司統計師付加奇解讀11月份消費市場數據時表示,11月份社會消費品零售總額增速能夠加快,有上年同期低基數的作用。當前居民消費能力和消費信心仍有待增強,居住類商品消費持續低迷,商品和服務消費市場有效供給仍顯不足。

        因此,雖然疫情管控放開后市場活力被激活,但由于居民消費能力下降,以及租金成本、勞動力成本上升等,對茶館業的盈利能力構成了壓力。

        茶館競爭下

        倒逼管理模式轉變

        企查查數據顯示,截至2024年1月2日,我國共有212.3萬家茶館相關企業,2023年新注冊了21.7萬家,同比增長10.9%。隨著門店數量日益增加,茶館之間的競爭越發激烈,要想從這樣的大環境下脫穎而出,搶占市場份額,需要不斷提升自身的核心競爭力。

        2022年以來,很多茶館開始尋求新的經濟增長點。而傳統經營模式已經不能滿足時代發展的需求,這促使茶館行業走向精細化管理的模式。具體表現為:基礎供應鏈越來越完善,產品結構逐步優化細分。

        新中式茶館崛起

        茶館迎來新業態

        近兩年,新中式茶館熱度持續走高,吸引茶顏悅色、喜茶等頭部茶飲品牌入局的同時,中國郵政也躋身茶館賽道,開設首家郵局茶館。新中式茶館可謂是風頭正盛。隨著新中式茶館的熱潮不斷擴大,茶館業態的多樣性和創新程度也呈現出前所未有的活力。

        現階段,除新中式茶館外,茶館業還涌現出高端私密式茶館、無人共享茶館等新興業態。小罐茶的年跡茶館,便是在茶館固有模式的原基礎上,為年份茶的“品”與“藏”提供針對性服務的“第三空間”

        △年跡茶館圖片來源:小罐茶

        再現新機?剖析茶館創新模式

        就2023年的整體業態來看,變革之風吹遍茶館行業,蘊含著巨大的商機。剖析茶館創新模式,或許可以從多個角度深入了解行業發展的新方向。

        數字化賦能茶館

        “十四五”規劃和2035年遠景目標綱要提出,打造數字經濟新優勢,充分發揮海量數據和豐富應用場景優勢。隨著社交媒體的興起,線上平臺成為推廣茶文化、吸引顧客、增加曝光度的有效途徑。

        因此,茶館業可以借助社交媒體和電商渠道來開展在線銷售,打造自己的品牌形象,吸引更多年輕消費者。如博士茶館首次把中國傳統茶文化與人工智能技術高度融合,在元宇宙的虛擬世界構建未來茶空間。只要輸入茶葉的數字代碼,就能查找到相應資料;同樣,切爾思學校所研發的智能云店茶館數字化工具,可以幫助茶館實現包括會員管理、云店商城管理等九大管理問題。

        △智能云店茶館數字化工具截圖

        茶館旅游化

        2023年以來,文旅市場加快復蘇。同時,又有諸多重大文旅項目如“春花綻放”般紛紛簽約。據邁點研究院不完全統計,2023年11月新簽約文旅項目32個,新開工文旅項目17個。將茶館業與旅游業橫向聯合、優勢互補,符合茶館業和旅游業的共同利益。因此,茶館在開設服務項目時,可突出當地傳統特色,以將茶館設置成當地旅游打卡點。

        我國茶館大致可分為川派茶館、粵派茶館、京派茶館、杭派茶館四大派系,均各有其特色。以老舍茶館為例,其開設有京味茶文化產品服務體驗售賣區、藝苑、四合茶院等經營場所,另有老二分大碗茶攤、二層老北京傳統商業博物館等公益項目,因此享有“北京城市名片”和“京味人文地標”的美譽。

        △北京老舍茶館(“說茶”攝)

        注重“茶體驗”

        繼圍爐煮茶、圍爐冰茶走紅后,罐罐烤奶也掀起一波熱潮。體驗式消費儼然成為茶行業的風口之一,茶館業亦可入局。

        近期“出圈”的杭州新式茶館“helloteabar”,便是憑借精彩的“茶體驗”,收獲大批粉絲。除曲水流觴外,茶館還推出茶百戲套餐,顧客可以茶膏為墨,在打發的茶湯上“作畫”。這種注重個性化體驗的服務,可以增加消費者的忠誠度與粘性,在年輕人拍照打卡的同時,實現客戶裂變。


        △圖為“Helloteabar”的茶百戲體驗來源:Helloteabar

        2024年初登場,茶館業要謀求發展,需要采取多重舉措。為此,中國茶店茶館創業導師、中國茶營銷情景式培訓創始人、暢銷書《茶葉應該這樣賣》作者戴高諾提出了三點建議:

        1、對商業模式進行重構跟創新。商業模式的構成要素主要包括四個維度,首當其沖便是客戶價值主張。需要充分認識到,“你能給客戶帶來什么價值?”因此,茶館的經營者可以對自己的商業模式進行梳理,找到茶館能夠適合當地人群最好的商業模式。

        2、綜合運用五感營銷。五感營銷是指通過刺激消費者的視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺等感官,營造出與品牌或產品相關的感官體驗。這也是消費者感知茶葉和品牌服務的途徑,茶館可以通過綜合運用五感營銷,為消費者打造全方位、多層次的感官體驗,吸引更多新客群,進一步提升品牌忠誠度。

        3、在線上進行品牌推廣,但重心仍需放在線下市場。近年來,茶館經營加速布局線上,但線下市場仍然是茶館業的主陣地。茶館應該在善用互聯網技術進行推廣、引流的同時,側重于在線下提供更優質的體驗,以適應當今多元化的消費需求,實現茶館業的可持續發展。

        盡管茶館業在過去的一年面臨挑戰,但這也不失為是一個重新審視和調整的機會。在這個關鍵時刻,茶館業需要積極應對市場變化,以重振業務活力。

        在新的市場環境下,茶館業需要面對更多的壓力和變革,茶館業或許需要更加注重創新和差異化經營,以適應不斷變化的市場需求。在這個變革的時代,中國的茶館行業將以更加堅韌的姿態,走向更為璀璨的未來。

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