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      1. 白沙溪:茶香遍流九洲城

        安化縣大型企業訪談節目《梅山茶話》(第一季)于即日起在各大互聯網平臺首播。在這里,我們看茶人產茶、制茶、品茗黑茶,感受安化地道茶文化。何為茶?何以制茶?今天,我們就去安化縣尋找答案。

        (白沙溪大師工坊)

        要探訪安化縣“老牌”黑茶廠,建廠84年的白沙溪當仁不讓。湖南省白沙溪茶廠股份有限公司始建于1939年,前身為湖南省白沙溪茶廠(國有),2007年改制重組股份公司,迄今已有84年悠久歷史,集茶葉生產(加工)、科研、銷售、茶文化傳播、旅游等為一體,是省級龍頭企業,連續14年上榜全國茶葉行業百強企業?;匚栋咨诚?4年的發展歷史,是一幅黑茶巨著,亦是一路艱辛。

        (館內成列著見證84年發展歷史的黑磚茶)

        開端·籌辦白沙溪茶廠

        抗日戰爭爆發以后,安化大山里的黑茶難以運輸出去,當時安化有這樣一句俗語“安化山里沒有田,一件茶葉要吃半年?!蹦呐率侵袊诓柚l,茶也運不出去,這是安化黑茶發展面臨的第一個深層問題。1939年3月,時任湖南省茶葉管理處副處長的彭先澤至安化,籌設黑磚茶廠研制磚茶。通過在安化的調查考察,選定江南坪租賃德和慶記、德和俊記、德和云記茶行為廠,購置6臺手搖螺旋式壓磚機投入生產。這就是白沙溪茶廠的前身,于民族危難的戰爭硝煙中誕生,為國為民、實業報國,開創黑茶民族產業的先河。從1952年開始,白沙溪茶廠組建專門研制機構,從陜西涇陽取水進行對比,通過嚴格的控溫控濕,反復試驗,終于在1953年生產出湖南第一片茯磚茶。從此,白沙溪茶廠打破了“離開了涇陽的技術、離開了涇陽的水、離開了涇陽的空氣,就不可能制出茯磚茶”的技術瓶頸,結束了300余年相沿成習的“湖南產毛茶、陜西發花”的歷史,實現茯磚茶“移地筑制”的神話。白沙溪的建成,使安化成為了湖南緊壓茶的發祥地,全國邊銷茶的搖籃,創造了緊壓茶史上的數個第一,中國第一片黑磚茶、湖南第一片茯磚茶、中國第一片花磚茶都在這里誕生。白沙溪還挖掘、傳承和發展了民間傳統茶葉產品天、貢、生尖茶和花卷茶(俗稱千兩茶),早在1956年就被評為全國優秀茶廠。

        (紅色廠房是時間和歲月的記憶)

        當解放以后,白沙溪茶廠按制實行計劃經濟,定點生產、歸口經營、計劃調撥、保障供應,“無定不收價”。白沙溪在國家的保障和黨委政府對產業的高度重視下,得到了飛速的發展,從原來的全手工、到半機械化、到機械化到現在的智能化,才實現了非常大的飛躍。

        進入市場經濟時期,國有體制有點趕不上市場的步伐,白沙溪開始出現了一些危機?!疤貏e是90年代2000年初期,我們經歷了這么10多年這樣一個階段。從2007年改制以后,狀況才進行了改變?!焙鲜“咨诚鑿S股份有限公司黨委書記、總經理劉新安回憶道。

        白沙溪改制后經過十幾年的發展,擁有營銷網點3000余家,產品暢銷海內外20多個國家。

        “白沙溪84年的發展歷程,能夠發展成如此大的黑茶產業,走過來艱辛,也收獲了很多?!眲⑿掳舱f。

        (完整保留傳承黑茶制作工藝)

        發展·創造的背后是傳承

        自白沙溪改制以后,茶廠的生產建設得到了新的飛躍?!爱敃r我們為追求品質,生產在一般的情況下都是5%的次品,而在通過繼續改造以后,達到了萬分之五,在生產質量得到保障,也評為了全國的優秀廠商?!眲⑿掳舱f。

        做到高品質,其一是傳承。白沙溪茶廠作為安化黑茶非遺技藝傳承保護單位、安化黑茶的工藝源頭、黑茶標準起草標準樣制作單位以及引領行業的龍頭企業,將安化黑茶制作的非遺技藝進行傳承與發展,建立非遺傳承保護生產基地。目前,國家、省、縣級制茶師4人,認定千兩茶、天尖茶非遺傳承人7人,省級傳承人2人,技術人員160余人。

        白沙溪對傳統工藝傳承是堅定的。1952年,安化千兩茶的制作技藝從民間作坊引進到白沙溪茶廠,才正式進行標準化和國有化的生產;1953年,白沙溪通過私人作坊將茯磚茶的制作工藝固定下來、穩定下來,生產了湖南的第一塊茯磚茶……

        (白沙溪非遺技藝館)

        2014年5月,以天尖茶為代表產品,安化天尖茶制作技藝被列入安化縣第四批非物質文化遺產保護名錄,湖南省白沙溪茶廠股份有限公司為該技藝保護單位。2016年5月,認定為市級非遺保護名錄;2019年10月,安化天尖茶制作技藝被列入湖南省第四批省級非遺代表性項目名錄。湘尖茶(天尖、生尖、貢尖)制作技藝從作坊到茶廠,從茶農手工制作到規范標準化制作,傳承至今已有200多年。

        通過三尖一花卷傳承,穩定了白沙溪茶廠的產品體系和技術體系?!胺沁z技藝是一個地域特色,是一種需要能工巧匠才能做出來的東西。所以我們才說,‘世界只有中國有,中國只有湖南有,湖南只有安化有?!眲⑿掳脖硎?。非遺技藝制作的產品,既是茶,更是茶文化的一個瑰寶,必須得到傳承和發展。

        (黑茶文化博物物館)

        創新·走上茶旅之路

        資江之畔的安化縣小淹鎮就是白沙溪的廠址,享資水之秀美,納山川之靈氣。近年來,安化縣,以旅助茶、以茶助旅,茶旅文融合發展。白沙溪按照國家旅游景區標準打造“茶旅一體化”黑茶文化產業園,并于2016年成功申報國家3A級旅游景區。

        “工廠有這么好的環境,如果加上我們好的配套建設,就能夠打造這樣既是廠區,又是生產加工的景區的白沙溪。進入白沙溪的人看上去就兩個字,舒服?!眲⑿掳舱f。

        白沙溪黑茶文化產業園內,除了可以領略20世紀50年代老廠房建筑群外,還擁有黑茶博物館、茶文化走廊、千兩茶王塔、萬里茶道起點、古樹茶園、鈞澤源有機茶園、非遺技藝館、千兩茶踩制場、50年代老廠房、沿江風光帶等十大特色茶旅景點。

        (白沙溪古樹茶園)

        黑茶長廊沿河堤而建,全長76米,仿風雨廊橋風格,紅漆黛瓦,曲折廊回,廊內展示有安化黑茶歷史人文故事和茶聯茶詩,文化氣息濃厚。傍晚時分,游人可在此喝茶納涼,坐賞風景,傾聽著白沙溪八十載興衰更替、風雨變遷的故事。白沙溪碼頭旁邊的古茶園內種植上百棵老茶樹,老干虬枝,一片青綠,煥發著無限生機。

        白沙溪還依據現有的景觀建設,打造研學基地?!拔肄k研學基地的初心,那就是要從娃娃抓起,每一個本地安化人都要了解黑茶,知道黑茶。他們長大后,要走向全國、走向世界,要使安化黑茶產業能夠長久的傳承,這就是我的初心?!眲⑿掳舱f。

        近年來,白沙溪不僅將產學研合作,更在傳承中創新。2012年,白沙溪與中國工程院劉仲華院士合作開發的《白沙溪千兩茶功能研究》獲得巨大的健康理論成果。2016年,白沙溪參與的劉仲華院士團隊研究項目《黑茶提質增效關鍵技術創新與產業化應用》獲得國家科技進步二等獎。創新產品達30多個,柱型、墩型、圓型、燈籠型,千兩、百兩、5000兩、萬兩,還可量身定制,滿足不同需求,年生產量由幾百支達2萬余支,產品銷售達億元。

        “資源成就責任,能力成就實力?!卑咨诚獙允爻跣?,秉承匠心,以更新的理念,更完美的產品,用山里人樸實、寬厚、仁慈、博大的情懷,留下了一頁又一頁值得回味的黑茶史。

        來源:時刻新W

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