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      1. 武夷山:一葉芳華 一業千年

        武夷茶天下,天下武夷茶。

        生長在九曲溪畔、三十六峰巖壑之間的武夷茶,以一抹獨具東方韻味、閩地芳華的氤氳香氣,催生時間跨度達幾百年的萬里茶道,在中國東南與遙遠的俄羅斯之間,架起一條貿易的紐帶和友誼的金橋。

        這抹茶香,還跨越東海與南海的浪濤,遠飄東亞和東南亞各國。

        △武夷山茶園 來源:武夷茶天下

        海峽東岸的寶島臺灣亦盛產茶,臺灣茶種植、加工制作之工藝,皆源于閩北武夷山和閩南安溪茶產區。

        臺灣目前所栽種的茶樹品種,是距今200多年前由福建移民所帶來的,而臺灣早期的制茶技術亦是由福建師傅所傳授。目前臺灣所產制的烏龍茶、包種茶等茶類,其產制技術皆來自福建省。清嘉慶年間(1796—1820年)柯朝氏從福建武夷山引進茶種,種于今臺北縣瑞芳山區,相傳為臺灣北部制茶之始。如今在臺灣,名氣最大的是被譽為“茶中圣品”的凍頂烏龍,也源自武夷山。據傳,1855年(清咸豐年間),鹿谷書生林鳳池赴福建應試,高中舉人,還鄉時,自武夷山帶回36株青心烏龍茶苗,其中12株種在“麒麟潭”邊的凍頂山上,故名“凍頂烏龍”。

        茶對臺灣的發展,影響甚巨。清朝后期的臺灣,茶葉是最大的生產和出口品,也促進了臺灣北部的發展,將產業重心從原本的南部轉移到了北部,對后來臺灣經濟文化的躍升產生重要影響。

        好山好水出好茶。武夷山千巖萬壑地貌,碧水丹山地形,空氣,霧氣,溫度,濕度,緯度……天造地設的優異環境,造就一座人間獨有的千古茗山。從太空鳥瞰之,武夷茶向北輸入蒙北、俄羅斯乃至西歐,向東出口韓國、日本,向南香飄東南亞、西亞各國,可以說,以武夷山為中心,形成一個全球性的茶葉產銷網絡,武夷山作為一個起點,一個策源地和中心地的地位,是歷史的事實,也是見證閩人智慧的千百年勝舉之一。武夷茶入圍世遺,使武夷山成為全國唯一“三世遺”名山,更印證了武夷自然山水之秀、歷史人文之美和一葉奇茗之香的殊勝地位!

        福建是烏龍茶的故鄉,也是紅茶、白茶的原產地,福云6號、7號綠茶也遍植閩東。烏龍茶方面,閩北武夷巖茶和閩南安溪鐵觀音、永春佛手皆聞名遐邇,行銷五洲;紅茶則有正山小種、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫各樹一幟,內外銷并舉;白茶中,福鼎白茶久負盛名,與福鼎相鄰的柘榮、壽寧等縣,也大力培植發展白茶品牌,產業搞得風生水起。

        自古以來,中國茶葉、中國瓷器和中國絲綢,在國際上都是頗受青睞、獨具東方文化魅力的品牌。瓷器至清代中期,出口已臻鼎盛。閩茶到晚清近代,猶風靡歐洲。坦洋工夫、白琳工夫直至20世紀初,在英倫三島仍然受寵,是海德公園下午茶不可缺的標配??梢哉f,閩茶不僅驚艷了千年時光,還風靡五洲,溫暖過無數世人的舌尖!

        有人說,鴉片戰爭是一場茶與鴉片貿易引發的戰爭。從經濟學的角度,這句話有一定道理。19世紀,包括閩茶在內的中國茶,暢銷國際市場,贏得大量白銀順差,英國為對沖茶葉貿易劣勢,大量向中國傾銷鴉片,最終引起禁煙運動和開啟中國近代史的鴉片戰爭。

        茶既為國飲,也是惠澤民生的重要產業。自神農氏嘗百草、初識茶之功用以來,一片小小的茶葉,就在中國文化、經濟發展和百姓生活中,持續發揮著神奇的功能。陸羽著《茶經》、蔡襄撰《茶錄》,把茶樹、茶品種、加工、茶器、泡法等環節,表達詳備,堪稱經典。宋代小龍團、明代散茶改革,使茶的飲用,日臻普及,人們常說開門七件事:柴米油鹽醬醋茶,其中壓軸的就是茶,足見茶與百姓生活關聯之密切!

        茶對中國文化,乃至東亞朝鮮、韓國、日本的影響,悠久深遠。東方獨特的茶道文化,把東方人特有的清敬和靜的哲學思想及審美范式,通過泡茶品茶的獨特儀式,進行完美的闡釋,至今流傳于東亞人的日?;囆g化生活之中,對提升東方人的精神境界,其功頗著。

        一葉芳華,綻放一業千年的輝煌。武夷山茶制作技藝非遺傳承人劉國英說,解放后,武夷巖茶作為創匯產品,供外貿出口為主,在國內市場沉寂了很久。2006年,隨著《喬家大院》熱播,愈來愈多國人發現,那萬里茶道上承載的,正是來自武夷山的巖茶、紅茶,于是,武夷茶再度聲名鵲起,進入國內茶人茶客視野,內銷勁升,2008年至2013年,武夷茶熱度持續火爆,近十年,產銷保持平穩態勢。

        武夷茶入圍世遺后,乘“三世遺”的東風,相信武夷山在世界的美譽度將有質的飛升,武夷茶融合必將進入新境界,環武夷生態圈、經濟圈、旅游圈的發展,將迎來新一輪爆發期。

        來源 | 福建日報

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