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      1. 好茶的口感是什么樣的?怎么形容好茶的口感

          好茶的口感是什么樣的:好的茶內含豐富的營養物質,好的茶口感符合醇、滑、甘、潤的標準,好茶飲用后口腔有微微的刺激,綿長且舒適回味,好的茶入口后,在微微苦澀刺激之后,呈現甘甜清涼舒適的回味,好茶入口或醇厚或鮮爽飽滿,苦澀可化開,香氣馥郁且持久。

          好茶的品質特征:

          1.好茶要干凈

          這一點會貫穿我們入口之前茶葉要經歷的所有步驟,比如茶園采取生態種植,無污染,無垃圾帶入等。不過我們能喝出來的,很多是加工工藝和存儲方面的問題。一杯好茶的要求是沒有異雜味,即除了茶本身的香和味,不可以有其他混進來的味道。比如在茶香中我們喝到一些酸腐的味道,令人很不愉悅,就可能是工藝的缺陷,或是存儲中受了潮;如果明顯聞到有其他食物的味道,就要確認茶葉的包裝是否完好,自己存儲時有沒有把茶和其他食物放在一起。

          2.好茶要甘甜

          茶葉的發展史就是人對美好味道的追求史。我們學會制茶幾千年,就是在不斷地將甘甜味凸顯,畢竟甜味可以讓人愉悅。茶的一個特別之處是,苦和甜比例要恰到好處,這樣就既能喝到甜感,又有醇厚度,而且在苦味微微刺激下,還有生津回甘的美好感受。

          3.好茶要爽口

          爽口是由鮮味帶來的,這個味道比較難感知,很多剛開始喝茶的人都不知道怎么理解茶的鮮爽。其實鮮爽、爽口,我們都可以從對其他食物的描述中感知到。比如,熬煮的雞湯和排骨湯,味道都非常鮮,這和茶的鮮爽味來源是一樣的,都是高含量的氨基酸帶來的。像安吉白茶,它的氨基酸含量高出普通茶葉近1倍,鮮味很足,被稱為“茶中雞湯”。

          吃水果的時候,尤其是瓜類,吃到又甜又水潤的,我們就會說真爽脆、爽口。茶的爽口,其實就是口腔水潤舒適的感覺。好茶不僅味道好,口腔和喉嚨的感覺也非常重要,如果喉嚨發緊,再好喝我們也會不適。順滑、潤,喝起來忍不住要嘖一下嘴,這就是好茶的爽口。

          4.好茶要香氣明顯

          茶是一種自帶天然香氣的植物,人們在品茶時,最主要追求的一點就是香味,香和味是一體的。通常茶還沒有入口,香先被聞到,香氣明顯、純凈、持久,這是好茶的基本要求。茶葉制作工藝的提升,很重要的一點就是要把茶香發揮到極致。茶香一般以花香、果香居多,附帶有不同品種的特色香氣。如果香氣入水,就是和茶湯融為一體,喝下去唇齒留香,那說明茶葉品質很不錯。

          5.好茶要持久,耐沖泡

          只要是正常的香型、味道類型,都可以是一杯好茶,不過愛茶人也比較“貪心”,希望能夠感受久一點。品質出色的茶通常不會很快沒香沒味,即使用蓋碗反復沖泡,應該至少能堅持5~7泡都有明顯的香味。

          怎么形容好茶的口感

          形容好茶的口感,可使用這些詞匯,甘潤、醇厚、飽滿、稠滑、生津、回甘、喉韻明顯、柔順、鮮爽、巖韻、高山韻、鮮甜、化開、濃厚、濃醇、純正、醇和、平和、、濃強、鮮醇、入口即化、韻味持久等。

          茶質:指口感上的豐富程度。通常用“厚、薄、重、淡”來表達。

          回甘:指苦味在口腔中逐漸轉化消失后所產生的甜。

          收斂性:品茶后,舌面和口腔四周出現的緊繃感,多為澀感的表現。

          喉韻:指品茶后,茶湯帶給喉嚨的感覺,如“甘、潤、鎖喉”

          層次感:“層”指重迭之象,“次”指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。


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